こんにちは、１月はほぼお休みしていた冬眠から覚めた家庭菜園主婦の みいです。外気温マイナスにもなる１月の寒い中、畑で自然繁殖していた野草のオニノゲシ。若葉を収穫しました。とげとげ痛い葉が特徴的な草です
当サイトは商品のプロモーション広告を利用しています
当サイトは2023年8月から開設した、愛知県の田舎の畑でほぼほったらかし栽培の野菜を育ている家庭菜園者主婦が執筆。個人の主観や経験した内容をベースに、AIではなく配信者本人が更新、編集、公開しています
オニノゲシのレシピ ；材料
今回の材料
◎オニノゲシ 採れただけ
◎揚げ １枚
◎ひじき
◎鶏肉 ◎鰹節 ◎ゴマ
調味料
◎醤油
◎みりん（あれば
◎サトウキビ糖
◎ゴマ
オニノゲシのレシピ *収穫の注意
※ 収穫の際は、必ず排気ガスや環境汚染のない、と確信できる安心環境のオニノゲシを摘んでください
オニノゲシを素手で収穫するとたぶんちくっと刺さります。運が悪いと流血します。ゴム手か、ゴム加工している軍手で扱います
蕾を包んでいるような小さな葉が若葉なので、それ狙いで摘んでおきます
オニノゲシのレシピ *水洗い
若葉が収穫できましたら、しばらく水に浸けておきます。みずみずしく元気のいい葉です
オニノゲシのレシピ *あく抜きその①
お鍋に塩一つまみ入れ、お湯を沸かします。そこへ、水洗いしたオニノゲシを投入
１～２分しんなりするまで茹でます
オニノゲシのレシピ *あく抜きその②
ボールへ冷水を張ります。茹でたアツアツのオニノゲシを入れます
これが２回目のあく抜きです
うっとりするほどの美しい新緑色です
ここで味見しますと、えぐみや苦味のない緑黄色野菜を感じさせる葉野菜の味がします
👇葉の表側です
👇葉の裏側です
下ゆでしてもなお、とげとげは健在です
ここで手間暇をかけられるなら、両サイドのとげとげをはさみでカットします。手間ですが、美味しさ追求のためにやっておきたいところ
オニノゲシのレシピ *下ごしらえ
煮びたし用に細かく切ります
今回の煮びたしレシピでは、オニノゲシ他、ひじきと揚げ、旨味出しに鶏肉、鰹節も用意します
オニノゲシのレシピ *調味料と煮る
醤油、みりん、なければ酒、サトウキビ、とそのほかの材料を加えてクツクツと１０分弱火で煮込みます
この程度の時間であれば、オニノゲシは煮崩れすることなく、原形を保ちます
味見をしまして、味つけが好みであれば火を消して完成です
オニノゲシのレシピ *煮びたしの完成です
お皿へ盛り付けまして、煮びたしの完成です
煮びたしにしても、とげとげは健在です。なので、気になる場合は下処理の段階でハサミで切り落としておきます。それでも気になるようでしたら、みじん切りにしてハンバーグやつくねに混ぜるのも美味しいかもしれません
オニノゲシのレシピ *ポイントはとげとげ対策
煮びたし用に細かく切って煮ても、とげとげはけっこう残ります
口の中がチクチクするので、知らないとびっくりする感覚です
まとめ
以上、オニノゲシの煮びたしレシピでした
我が家の場合ですがもし ’これは草です’ と、煮びたしを食卓へ並べたら夫の顔は歪みます
これは美味しい野草です、といっても箸をつけません
これは美味しい山菜の一種です、といえばようやく味見してくれます
オニノゲシ、見た目は怖い草ですが、お国が変わりますと ’や草’ として扱われているようです
日本では、除草対象で嫌われ者です。先日、１月の畑の様子にも書きましたが👇
オニノゲシの若葉は美味しいと知ってしまった私は、１月の畑野菜が少ない時期の美味しい野菜に仲間入りしました
食材が増えて、素直にありがたいです。野草なので、栽培しなくても自然に増えてくれますし、いいこと尽くし
草としてくくるには惜しいほど、若葉そのものの味は、レタスとほうれん草を割ったような濃い味。苦味、えぐみはほぼなく、純粋に美味しいと感じています
販売すればいいのに、とおもうほどです。冗談でも、誇張でもなくて、素直に美味しい、と私は感じています
※人によってはアレルギー反応が現れるかもしれません。初めて食す場合、少し試食して体調をみてください
もし手に入るようでしたら、一度試されてみてはいかがでしょうか
農家さんからの直野菜を購入するならこちら👇
YouTubeも不定期で更新しています @harvest2019
よかったらみてにゃん
★サイトで紹介している一部商品は＃楽天ROOMに載せてます
当サイトで公開している内容; 野菜の栽培は風土、種子の種類、土壌環境によって異なり、また調理では衛生管理や調理場の環境などの状況から、記事と同じ結果になるとは限りません。記事通りに行い、同じ成果を得られるものではないことを予めご了承下さい
コメント