豆科）十六ささげ

ササゲはインゲン属。20～30センチになった緑色の若莢を火に通せばサラダ、和え物、炒め物と。完熟すれば豆として採れておしるこ、ぜんざい、炊き飯と幅広く食せる菜園にはぜひ栽培したい野菜の一つ。ビタミンA、ビタミンC、食物繊維を豊富に含むため免疫力を高めたり、消化器系をサポート。鉄分やポリフェノールも含んでいるのはうれしい栄養です。起源はアフリカ、日本では所説ありますが平安時代から伝わったとされ、栽培難易度の低い野菜です。